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世界波霸:奶茶里的波霸到底是什么配料?怎么做的?

你喜欢喝奶茶吗世界波霸?奶茶里可以加许多料,比如燕麦、红豆等等。还有两种常见的加料,你可能看不出是用什么做的,那就是珍珠和波霸。

奶茶里的波霸到底是什么配料?怎么做的?

(奶茶)

奶茶里的波霸到底是什么配料?怎么做的?

珍珠和波霸虽然名字不一样,但其实,它们都是木薯粉圆世界波霸。它俩的主要区别就是大小。比较小的木薯粉圆就是珍珠,比较大的木薯粉圆就是波霸。

听到这儿,你可能会有点好奇,木薯是什么东西呢世界波霸?其实,木薯是南美洲一种植物的块根,它和马铃薯、红薯并称为世界三大薯类。

(木薯)

不过世界波霸,红薯和马铃薯吃起来是绵软的,而用木薯粉搓成的圆子,吃起来是很有弹性的。那为什么同样是薯类,口感的区别却这么大呢?

其实,不管是红薯世界波霸、马铃薯还是木薯,它们都含有大量的淀粉。而淀粉的主要成分又可以分为支链淀粉和直链淀粉。

一般来说,支链淀粉的含量越高,做成的食品黏性就越大,吃起来就越有弹性。而直链淀粉的含量越高,做成的食品黏性就越低、口感就越绵软。

那木薯粉里哪种淀粉的含量比较高呢?当然是支链淀粉啦!实际上,不仅做珍珠和波霸的时候会用到木薯粉,做芋圆的时候常常也会混入木薯粉。

现在你知道了吧?珍珠和波霸都是用木薯粉做成的圆子。那我想问问你,你喜欢喝奶茶吗?你最喜欢在里面加哪些小料呢?在留言区和大家分享一下吧!

 

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